제철 시기
4-6월
제철인 이유
봄에서 초여름까지 수확되며, 이때 줄기가 부드럽고 맛과 조직감이 좋아진다.
식재료의 장점
- 식이섬유와 엽산이 들어 있어 가볍게 먹는 구이나 볶음 채소로 챙기기 좋다.
- 항산화 성분도 있어 초록 채소를 다양하게 먹고 싶을 때 손이 가는 재료다.
- 줄기 식감이 좋아 볶음과 구이 모두 활용도가 높다.
고르는 법
- 1줄기가 단단하고 끝부분이 싱싱하며 마르지 않은 것
- 2색이 선명한 초록색인 것
- 3두께가 고른 것
손질 및 보관
손질법
밑동의 단단한 부분을 자르고 데치거나 볶기. 껍질이 질기면 얇게 벗기기.
보관법
냉장고 2~5°C에서 밑동을 물에 담가 1주 보관. 물기를 제거하면 더 오래 유지 가능.
주요 산지
제주도
경기도
충남
추천 요리 활용
1
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- 밑동이 질기면 식감 차이가 커서 단단한 부분은 잘라내는 편이 좋다.
- 수분이 빨리 빠질 수 있어 세워 두거나 밑동을 촉촉하게 보관하는 편이 낫다.
자주 묻는 질문
아스파라거스 제철은 언제인가요?
아스파라거스 제철은 4-6월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 5월입니다.
좋은 아스파라거스는 어떻게 고르나요?
줄기가 단단하고 끝부분이 싱싱하며 마르지 않은 것
아스파라거스는 어떻게 보관하면 좋나요?
냉장고 2~5°C에서 밑동을 물에 담가 1주 보관. 물기를 제거하면 더 오래 유지 가능.
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