제철 시기
10-12월
감
10월11월12월
단감, 홍시, 곶감처럼 익는 정도와 가공 방식에 따라 매력이 크게 달라지는 과일이다. 가을에서 겨울까지 길게 즐기기 좋다.
주요 효능
비타민 C
비타민 A
제철인 이유
가을부터 겨울까지 익는 단계에 따라 단감, 홍시, 곶감으로 즐길 수 있어 제철 활용 폭이 넓다.
식재료의 장점
- 비타민 A와 C가 들어 있어 가을 과일 중에서도 달콤함과 영양을 함께 챙기기 좋다.
- 타닌 성분 덕분에 덜 익었을 때와 잘 익었을 때 맛 차이가 뚜렷한 과일이다.
- 식이섬유가 있어 단감, 홍시, 곶감처럼 형태가 달라도 꾸준히 손이 가기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 색이 선명한 주황색인 것
- 2홍시는 말랑하고 단감은 단단한 것
- 3꼭지가 싱싱한 것
손질 및 보관
손질법
단감은 껍질을 벗기거나 그대로 썰어 먹고, 홍시는 숟가락으로 떠먹는다. 말리면 곶감으로 이어진다.
보관법
단감은 냉장 기준 대략 1~2주, 홍시는 2~3일 정도로 짧게 본다. 곶감은 건조 상태를 유지하며 냉장 또는 냉동 보관한다.
주요 산지
상주
청도
영동
추천 요리 활용
1
단감 생과 - 아삭한 식감을 가장 잘 느끼기 좋다2
홍시 - 말랑한 과육을 그대로 즐기기 좋다3
곶감 - 말렸을 때 단맛이 깊어진다주의 사항
- 덜 익은 감은 입안이 텁텁할 수 있어 충분히 익었는지 보고 먹는다.
- 홍시는 과육이 매우 부드러워 터지기 쉬우니 단단한 과일과 따로 둔다.