제철 시기
11-2월
귤
11월12월1월2월
껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.
주요 효능
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
늦가을부터 겨울까지 과즙이 차고 당산 균형이 좋아져 겨울 간식으로 먹기 가장 편하다.
식재료의 장점
- 비타민 C가 풍부한 편이라 겨울철 책상 위에 두고 자주 집어 먹기 좋은 과일이다.
- 구연산이 들어 있어 단맛 뒤에 산뜻함이 남는다.
- 펙틴 같은 식이섬유 성분도 있어 과즙이 많아도 비교적 가볍게 먹기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 얇고 매끄러우며 손으로 눌렀을 때 무게감 있는 것
- 2향이 진하고 껍질 색이 선명한 주황색인 것
- 3흠집이 적고 단단한 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗겨 바로 먹거나 얇게 썰어 샐러드에 넣는다. 껍질은 말려 차로 우릴 수 있다.
보관법
서늘하고 통풍이 되는 곳에서는 대략 3~7일, 냉장 보관하면 1~2주 정도 본다. 먼저 무르는 것부터 먹고, 냉장할 때는 수분이 차지 않게 둔다.
주요 산지
제주도
서귀포
완도
추천 요리 활용
1
귤 생과 - 차갑게 두고 바로 먹기 가장 편하다2
귤청 - 산뜻한 향을 오래 두고 쓰기 좋다3
귤 샐러드 - 채소와 섞으면 상큼함이 또렷하다주의 사항
- 너무 차갑게 오래 두면 향이 죽고 단맛도 둔해질 수 있어 먹기 직전에만 식힌다.
- 상자째 오래 두면 아래쪽 귤부터 무를 수 있어 한 번씩 뒤집어 상태를 본다.