제철 시기
6-8월
복숭아
6월7월8월
향이 부드럽게 퍼지고 과즙이 많은 여름 과일이다. 한입 베어 먹는 생과 만족도가 높고 디저트로도 활용하기 쉽다.
주요 효능
비타민 C
비타민 A
제철인 이유
여름 햇볕을 받으며 향과 과즙이 잘 올라 생과로 먹기 좋다.
식재료의 장점
- 비타민 A와 C가 들어 있어 향 좋은 여름 과일 중에서도 영양 구성이 괜찮다.
- 식이섬유가 있어 부드러운 과육에 비해 먹고 난 뒤 부담이 덜하다.
- 과즙이 많고 향이 좋아 생으로 먹었을 때 맛이 잘 살아나고, 디저트로 써도 복숭아 향이 또렷하다.
고르는 법
- 1껍질이 붉고 향이 진하며 약간 부드러운 것
- 2흠집이 없고 표면이 매끄러운 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤 썰어 먹거나 으깬다. 뜨거운 물에 잠깐 담갔다 빼면 껍질이 잘 벗겨진다.
보관법
덜 익었을 때는 실온에 1~3일 두고, 먹기 좋게 익으면 냉장해 대략 2~3일 안에 먹는다.
주요 산지
천안
예산
김천
추천 요리 활용
1
복숭아 생과 - 향과 과즙을 가장 바로 느끼기 좋다2
복숭아 요거트 - 부드러운 과육이 잘 어울린다3
복숭아 스무디 - 익은 복숭아를 쓰면 향이 또렷하다주의 사항
- 겉은 멀쩡해 보여도 멍이 쉽게 드는 과일이라 눌린 부분이 있으면 먼저 먹는다.
- 덜 익었을 때 바로 냉장하면 향이 덜 올라올 수 있어 실온에서 조금 익힌 뒤 차게 먹는다.