지금이 제철
6-8월
제철인 이유
여름철 산미와 단맛 균형이 잘 맞아 차게 먹었을 때 자두다운 맛이 가장 또렷하다.
식재료의 장점
- 식이섬유가 있어 새콤달콤한 여름 과일 중에서도 비교적 가볍게 먹기 좋다.
- 비타민 C와 항산화 성분이 함께 있어 더운 날 먹기 좋다.
- 껍질 가까이에 맛과 향이 살아 있어 한입 베어 먹었을 때 자두다운 맛이 잘 느껴진다.
고르는 법
- 1껍질이 매끄럽고 색이 선명하며 단단한 것
- 2향이 은은하게 나는 것
손질 및 보관
손질법
씻은 뒤 씨를 빼고 썰어 먹는다. 껍질째 먹어도 자두다운 향이 잘 느껴진다.
보관법
익는 속도가 빨라 냉장 보관해도 대략 3~5일 정도로 짧게 본다. 말랑해지기 시작하면 먼저 먹는다.
주요 산지
김천
상주
영천
추천 요리 활용
1
자두 생과 - 차게 먹으면 산뜻함이 잘 살아난다2
자두청 - 새콤한 향을 오래 두고 쓰기 좋다3
자두 주스 - 갈았을 때 색과 맛이 또렷하다주의 사항
- 익는 속도가 빨라 조금만 지나도 과육이 쉽게 무를 수 있어 상태를 보며 나눠 먹는다.
- 산미가 강한 편이라 덜 익었을 때는 냉장보다 실온에서 조금 더 익혀 먹는다.
자주 묻는 질문
자두 제철은 언제인가요?
자두 제철은 6-8월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 7월입니다.
좋은 자두는 어떻게 고르나요?
껍질이 매끄럽고 색이 선명하며 단단한 것
자두는 어떻게 보관하면 좋나요?
익는 속도가 빨라 냉장 보관해도 대략 3~5일 정도로 짧게 본다. 말랑해지기 시작하면 먼저 먹는다.
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