제철 시기
9-3월
무
9월10월11월12월1월2월3월
아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징인 뿌리채소로, 김치, 국, 무침 등 다양한 요리에 활용된다. 집밥에 자주 들어가는 재료.
주요 효능
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
가을부터 겨울까지 수확되며, 이때 단맛과 수분이 차오르고 보관도 쉬워진다.
식재료의 장점
- 비타민 C가 들어 있어 겨울철 국물 요리와 반찬으로 챙기기 좋은 채소다.
- 식이섬유와 수분이 함께 있어 기름진 식사와 곁들였을 때 부담을 덜어주는 재료로 자주 쓰인다.
- 아삭한 식감과 은은한 단맛이 있어 생채부터 국까지 폭넓게 활용하기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 매끄럽고 하얀색이 선명하며 단단한 것
- 2무게감이 있고 잎이 싱싱한 것
- 3흠집이나 갈라진 부분 없는 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 얇게 썰거나 채 썰기. 생으로 먹거나 데쳐서 사용 가능.
보관법
냉장고 2~5°C에서 신문지로 싸서 1~2개월 보관. 잎은 분리해 따로 보관하면 더 오래 유지.
주요 산지
강원도
무안
여주
추천 요리 활용
1
무생채 - 새콤달콤한 양념으로 무친 반찬2
무국 - 맑고 시원한 국물 요리3
무전 - 바삭하게 부친 간식주의 사항
- 자른 뒤에는 수분이 빠르게 날아갈 수 있어 단면을 감싸 보관하는 편이 좋다.
- 잎을 붙인 채 오래 두면 본체가 쉽게 무를 수 있어 분리해 보관하는 편이 낫다.