제철 시기
5-8월
오이
5월6월7월8월
아삭한 식감과 높은 수분 함량이 특징인 여름 채소로, 생으로 먹거나 무침, 국에 활용된다.
주요 효능
비타민 C
비타민 K
제철인 이유
여름철 따뜻한 기후에서 자라며, 이때 수분과 아삭함이 좋아진다.
식재료의 장점
- 수분이 많아 더운 계절에 산뜻하게 먹기 좋은 채소다.
- 비타민 K가 들어 있어 가벼운 여름 반찬 중에서도 챙길 만한 이유를 더해 준다.
- 생으로 먹거나 냉국, 무침으로 활용하기 쉬워 여름철 활용도가 높다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 선명한 초록색인 것
- 2가시가 적고 곧은 것
- 3무게감이 있는 것
손질 및 보관
손질법
흐르는 물에 씻은 뒤 얇게 썰거나 채 썬다. 껍질째 먹어도 괜찮다.
보관법
냉장고 2~5°C에서 비닐봉지에 넣어 1~2주 보관. 너무 차갑게 두면 물러질 수 있음.
주요 산지
강원도
경북
충남
추천 요리 활용
1
오이 무침 - 새콤매콤한 반찬2
오이 냉국 - 시원하고 상쾌한 여름 음식3
오이 샐러드 - 신선한 드레싱과 함께주의 사항
- 너무 차갑게 두면 물러질 수 있어 냉장 온도를 지나치게 낮추지 않는 편이 좋다.
- 절이거나 무치기 전에 오래 썰어 두면 수분이 빠져 식감이 떨어질 수 있다.