제철 시기
5-8월
애호박
5월6월7월8월
연한 초록색과 부드러운 과육이 특징인 여름 채소로, 볶음이나 국에 자주 사용되며 호박의 어린 열매이다.
주요 효능
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
여름철 자라며, 이때 부드럽고 수분이 많아 요리에 잘 맞는다.
식재료의 장점
- 비타민 C가 들어 있어 부드러운 채소를 찾을 때 가볍게 올리기 좋다.
- 수분이 많고 열량이 낮아 부담 적은 반찬 재료로 자주 쓰인다.
- 식감이 부드러워 국과 볶음, 전에 두루 잘 어울린다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 작으며 색이 밝은 것
- 2흠집이 없고 무게감 있는 것
손질 및 보관
손질법
씻은 뒤 얇게 썰거나 채 썰기. 껍질째 조리해도 부드럽다.
보관법
냉장고 2~5°C에서 비닐봉지에 넣어 2~3주 보관. 신선할 때 먹는 것이 좋다.
주요 산지
경기도
충남
강원도
추천 요리 활용
1
애호박 볶음 - 간단하고 담백한 반찬2
애호박전 - 바삭하고 부드러운 간식3
애호박 된장국 - 구수한 국물 요리주의 사항
- 너무 익히면 금방 무를 수 있어 짧게 조리하는 편이 좋다.
- 겉이 연한 채소라 상처가 나면 빠르게 물러질 수 있어 눌리지 않게 보관하는 편이 낫다.