제철 시기
10-12월
브로콜리
10월11월12월
초록색 꽃봉오리와 단단한 줄기가 특징인 채소다. 데치거나 볶았을 때 식감이 비교적 또렷하다.
주요 효능
비타민 C
비타민 K
제철인 이유
가을부터 겨울까지 자라며, 이때 영양과 식감이 잘 맞는다.
식재료의 장점
- 비타민 C와 K가 함께 들어 있어 초록 채소 중에서도 영양 구성이 좋다.
- 설포라판 같은 항산화 성분이 있어 건강 채소로 꾸준히 찾는 사람이 많다.
- 꽃봉오리와 줄기를 함께 먹으면 식감과 활용 폭이 넓다.
고르는 법
- 1꽃봉오리가 단단하고 선명한 초록색인 것
- 2줄기가 부드럽고 마르지 않은 것
손질 및 보관
손질법
씻은 뒤 데치거나 볶기
보관법
냉장고 2~5°C에서 비닐봉지에 넣어 2~3주 보관. 데친 후 냉동 가능.
주요 산지
제주도
경기도
충남
추천 요리 활용
1
브로콜리 볶음 - 마늘과 함께 볶은 반찬2
브로콜리 수프 - 크리미하고 따뜻한 요리3
브로콜리 샐러드 - 신선한 드레싱과 함께주의 사항
- 꽃봉오리 사이에 이물질이 남기 쉬워 흐르는 물에 꼼꼼히 씻는 편이 좋다.
- 너무 오래 데치면 아삭함과 색이 줄어들 수 있어 짧게 익히는 편이 낫다.