제철 시기
10-3월
당근
10월11월12월1월2월3월
선명한 주황색과 달콤한 맛이 특징인 뿌리채소다. 생으로도 익혀서도 쓰기 쉬운 기본 채소다.
주요 효능
비타민 A
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
가을부터 겨울까지 자라며 당도가 높아지고 맛과 조직감이 좋아진다.
식재료의 장점
- 베타카로틴이 비타민 A로 작용해 눈 건강을 챙길 때 자주 떠올리는 채소다.
- 항산화 성분이 들어 있어 색이 진한 채소를 챙기고 싶을 때 좋다.
- 식이섬유가 있어 생으로 먹어도, 익혀 먹어도 비교적 부담이 적다.
고르는 법
- 1색이 선명한 주황색이고 단단한 것
- 2표면이 매끄럽고 흠집 없는 것
- 3잎이 붙어 있다면 싱싱한 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 채 썰거나 얇게 썰기. 생으로 먹거나 찌고 볶아도 좋다.
보관법
냉장고 2~5°C에서 비닐봉지에 넣어 1~2개월 보관. 너무 건조하면 물기를 유지하도록 주의.
주요 산지
제주도
고창
서귀포
추천 요리 활용
1
당근 볶음 - 간단하고 달콤한 반찬2
당근 수프 - 부드럽고 따뜻한 요리3
당근 케이크 - 촉촉한 디저트주의 사항
- 건조한 곳에 오래 두면 표면이 마르고 식감이 떨어질 수 있다.
- 생으로 쓸 때는 단단한 심이 거슬릴 수 있어 얇게 썰거나 익혀 쓰는 편이 좋다.