제철 시기
8-11월
제철인 이유
가을부터 초겨울 사이 과즙과 아삭함이 잘 살아 생과와 배숙용 모두 만족도가 높다.
식재료의 장점
- 식이섬유가 있어 아삭한 가을 과일 중에서도 먹고 난 뒤가 비교적 편안하다.
- 칼륨이 들어 있어 달콤하지만 무겁게 느껴지지 않는다.
- 과즙이 풍부해 그냥 먹어도 좋고, 배숙처럼 익히면 단맛과 향이 더 부드럽게 살아난다.
고르는 법
- 1껍질이 매끄럽고 단단하며 흠집 없는 것
- 2무게감이 있고 색이 고른 것
- 3향이 은은하게 나는 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 씨를 빼서 썰어 먹는다. 얇게 썰면 샐러드에, 통째로 익히면 배숙에 잘 맞는다.
보관법
단단한 상태로 냉장 보관하면 대략 2~4주 정도 본다. 다만 상처 난 과실은 빨리 물러질 수 있어 따로 둔다.
주요 산지
나주
천안
안성
추천 요리 활용
1
배 생과 - 시원한 과즙을 가장 잘 느끼기 좋다2
배숙 - 익히면 단맛과 향이 더 부드럽다3
배 샐러드 - 아삭한 식감이 잘 살아난다주의 사항
- 겉이 단단해 보여도 상처 난 부분은 빠르게 물러질 수 있어 골라 보관한다.
- 자른 뒤에는 갈변과 수분 손실이 생길 수 있어 밀봉 후 빨리 먹는다.
자주 묻는 질문
배 제철은 언제인가요?
배 제철은 8-11월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 9-10월입니다.
좋은 배는 어떻게 고르나요?
껍질이 매끄럽고 단단하며 흠집 없는 것
배는 어떻게 보관하면 좋나요?
단단한 상태로 냉장 보관하면 대략 2~4주 정도 본다. 다만 상처 난 과실은 빨리 물러질 수 있어 따로 둔다.
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