제철 시기
9-12월
사과
9월10월11월12월
아삭한 식감이 또렷하고 단맛과 산미 균형이 품종마다 다른 가을 과일이다. 그냥 먹기 쉽고 조리 활용도도 넓다.
주요 효능
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
가을에 수확한 사과는 아삭함과 향이 분명하고 저장성도 좋아 오래 즐기기 쉽다.
식재료의 장점
- 식이섬유와 비타민 C가 들어 있어 매일 먹는 과일로 두기 좋다.
- 플라보노이드가 있어 껍질 가까운 부분까지 함께 먹기 좋다.
- 아삭한 식감과 산미가 살아 있어 그냥 먹어도 좋고 샐러드나 디저트에도 잘 어울린다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 색이 선명하며 광택 나는 것
- 2흠집이 없고 무게감 있는 것
- 3향이 은은한 것
손질 및 보관
손질법
껍질째 또는 껍질을 벗겨 썰어 먹는다. 조각 내 구우면 디저트로 쓰기 좋다.
보관법
냉장 보관하면 대략 3~4주 정도는 무난하고 품종에 따라 더 길게 가기도 한다. 사과에서 나오는 에틸렌 때문에 다른 과일과는 조금 떨어뜨려 둔다.
주요 산지
대구
예산
문경
추천 요리 활용
1
사과 생과 - 아삭한 식감을 가장 바로 느끼기 좋다2
사과 파이 - 익혔을 때 단맛이 부드럽다3
사과 샐러드 - 산미가 드레싱 없이도 균형을 잡아 준다주의 사항
- 사과에서 나오는 에틸렌 때문에 다른 과일이 빨리 익을 수 있어 따로 둔다.
- 자른 뒤에는 갈변이 빨라질 수 있어 바로 먹거나 레몬즙을 살짝 쓴다.