지금이 제철
3-10월
제철인 이유
봄부터 가을까지 따뜻한 계절에 살이 차오르고 짭짤한 맛이 진해져 국물 요리에 잘 맞는다.
식재료의 장점
- 철분과 타우린이 함께 들어 있어 국물 요리 한 그릇만으로도 영양이 꽤 알차다.
- 단백질을 가볍게 챙기기 좋아 칼국수나 된장국 재료로 자주 쓰기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 무겁게 느껴지며 닫혀 있는 것
- 2신선한 바다 냄새가 나는 것
- 3손으로 쥐었을 때 움직이는 것
손질 및 보관
손질법
소금물에 2~3시간 담가 해감한 후 흐르는 물에 문질러 씻기. 조리 시 껍질이 열리면 바로 먹기 좋다.
보관법
냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮거나 물에 담가 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 유지 가능.
주요 산지
서해
인천
태안
추천 요리 활용
1
바지락 칼국수 - 시원한 국물과 쫄깃한 면발의 조화2
바지락 된장국 - 구수하고 깊은 맛의 국물3
바지락 술찜 - 매콤하고 짭짤한 안주주의 사항
- 해감이 부족하면 흙맛이 남기 쉬워 조리 전 충분히 해감하는 편이 좋다.
- 입이 벌어진 채 반응이 없는 바지락은 쓰지 않는 쪽이 안전하다.
자주 묻는 질문
바지락 제철은 언제인가요?
바지락 제철은 3-10월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 6-7월입니다.
좋은 바지락는 어떻게 고르나요?
껍질이 단단하고 무겁게 느껴지며 닫혀 있는 것
바지락는 어떻게 보관하면 좋나요?
냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮거나 물에 담가 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 유지 가능.
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