제철 시기
5-10월
오징어
5월6월7월8월9월10월
쫄깃한 식감과 담백한 맛이 특징인 연체동물로, 볶음, 찜, 회 등 다양한 요리에 활용된다. 한국에서는 말려서 간식으로도 즐긴다.
주요 효능
단백질
타우린
제철인 이유
봄에서 가을 사이 따뜻한 바다에서 살이 통통해지고 쫄깃함이 더해진다.
식재료의 장점
- 단백질이 많고 지방이 낮은 편이라 담백한 해산물 반찬이 필요할 때 쓰기 좋다.
- 타우린이 들어 있어 피곤할 때 너무 무겁지 않게 챙겨 먹기 좋은 해산물이다.
고르는 법
- 1껍질이 반짝이고 몸통이 단단하며 투명한 것
- 2눈이 맑고 다리가 끊어지지 않은 것
손질 및 보관
손질법
내장과 뼈를 제거한 후 깨끗이 씻고 썰기. 껍질을 벗기거나 칼집을 넣어 조리하면 식감이 더 좋다.
보관법
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.
주요 산지
동해
제주도
남해
추천 요리 활용
1
오징어 볶음 - 매콤하게 양념한 반찬2
오징어 회 - 신선하게 썰어 간장과 함께3
오징어 튀김 - 바삭하고 쫄깃한 간식주의 사항
- 오래 익히면 질겨지기 쉬워 센 불에 짧게 조리하는 편이 식감이 좋다.
- 손질 뒤 수분이 많이 나오므로 볶음에 쓸 때는 물기를 먼저 잡아주는 편이 낫다.