지금이 제철

5-10월

오징어

5월 6월 7월 8월 9월 10월

쫄깃한 식감과 담백한 맛이 특징인 연체동물로, 볶음, 찜, 회 등 다양한 요리에 활용된다. 한국에서는 말려서 간식으로도 즐긴다.

빠른 답변

오징어 제철은 5-10월

7-8월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 오징어 볶음입니다. 고를 때는 껍질이 반짝이고 몸통이 단단하며 투명한 것

주요 효능

단백질

타우린

제철인 이유

봄에서 가을 사이 따뜻한 바다에서 살이 통통해지고 쫄깃함이 더해진다.

식재료의 장점

단백질이 많고 지방이 낮은 편이라 담백한 해산물 반찬이 필요할 때 쓰기 좋다.
타우린이 들어 있어 피곤할 때 너무 무겁지 않게 챙겨 먹기 좋은 해산물이다.

고르는 법

1
껍질이 반짝이고 몸통이 단단하며 투명한 것
2
눈이 맑고 다리가 끊어지지 않은 것

손질 및 보관

손질법

내장과 뼈를 제거한 후 깨끗이 씻고 썰기. 껍질을 벗기거나 칼집을 넣어 조리하면 식감이 더 좋다.

보관법

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

주요 산지

동해

제주도

남해

동해

동해 오징어는 살이 맑고 탄탄해 회로 먹을 때 단맛과 쫄깃함을 기대하는 사람이 많다.

제주도

제주 오징어는 선도가 좋을 때 단맛과 탄력이 살아 회나 데침용으로 쓰기 좋다.

남해

남해 오징어는 회나 숙회로 먹었을 때 쫄깃한 식감이 잘 살아 담백하게 즐기기 좋다.

주의 사항

오래 익히면 질겨지기 쉬워 센 불에 짧게 조리하는 편이 식감이 좋다.
손질 뒤 수분이 많이 나오므로 볶음에 쓸 때는 물기를 먼저 잡아주는 편이 낫다.

자주 묻는 질문

오징어 제철은 언제인가요?

오징어 제철은 5-10월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 7-8월입니다.

좋은 오징어는 어떻게 고르나요?

껍질이 반짝이고 몸통이 단단하며 투명한 것

오징어는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

참외

여름철에 시원하게 먹기 좋은 과일로, 아삭한 식감과 가벼운 단맛이 특징이다. 깎아서 바로 먹기 편하다.

5월6월7월8월

과일

복숭아

향이 부드럽게 퍼지고 과즙이 많은 여름 과일이다. 한입 베어 먹는 생과 만족도가 높고 디저트로도 활용하기 쉽다.

6월7월8월

과일

자두

껍질 가까운 산미와 과육의 단맛이 함께 느껴지는 여름 과일이다. 차게 두고 생과로 먹기 좋고 주스나 청으로도 쓰기 쉽다.