제철 시기
8-11월
호박
8월9월10월11월
달콤하고 부드러운 과육이 특징인 가을 채소로, 단호박이나 늙은 호박으로 죽, 찜, 구이에 활용된다.
주요 효능
비타민 A
식이섬유
제철인 이유
가을철 수확되며, 이때 당도와 맛과 조직감이 좋아지고 저장성이 좋아진다.
식재료의 장점
- 비타민 A 계열 성분과 베타카로틴이 들어 있어 가을 채소다운 영양 강점이 뚜렷하다.
- 은은한 단맛과 부드러운 과육 덕분에 죽이나 구이처럼 편안한 요리에 잘 어울린다.
- 식이섬유도 함께 들어 있어 달콤한 맛에 비해 무겁지 않게 먹기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 밝은 주황색이며 무거운 것
- 2꼭지가 마른 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 썰거나 으깨어 조리. 껍질째 구워도 맛있다.
보관법
실온 15~20°C에서 통풍이 잘 되는 곳에 2~3개월 보관. 자른 후 냉장 시 1주 내 섭취.
주요 산지
남해
경북
충남
추천 요리 활용
1
호박죽 - 부드럽고 달콤한 디저트2
호박전 - 바삭하고 고소한 간식3
호박 구이 - 오븐에 구운 건강 요리주의 사항
- 자른 뒤에는 수분이 빠르고 상하기 쉬워 냉장 보관 후 빨리 먹는 편이 좋다.
- 껍질이 단단해 손질할 때 미끄러질 수 있어 큰 조각으로 먼저 나누는 편이 안전하다.