제철 시기
6-3월
감자
6월7월8월9월10월11월12월1월2월3월
전분이 풍부한 뿌리채소로, 다양한 요리에 활용되며 포만감과 에너지를 제공한다. 한국에서는 찜, 튀김, 전으로 즐긴다.
주요 효능
칼륨
비타민 C
탄수화물
제철인 이유
여름부터 겨울까지 수확되며, 저장성이 뛰어나 연중 즐길 수 있다.
식재료의 장점
- 탄수화물이 들어 있어 든든한 에너지 보충용 식재료로 쓰기 좋은 채소다.
- 칼륨과 비타민 C도 함께 들어 있어 든든하면서도 영양을 같이 챙기기 좋은 재료다.
- 찜과 전, 수프처럼 포만감 있는 요리에 활용하기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 매끄럽고 단단하며 싹이 나지 않은 것
- 2표면에 녹색 부분 없는 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 썰거나 갈아서 사용. 찌거나 튀겨도 맛이 좋다.
보관법
실온 10~15°C에서 어두운 곳에 2~3개월 보관. 냉장 시 단맛이 강해질 수 있음.
주요 산지
강원도
제주도
홍천
추천 요리 활용
1
감자전 - 바삭하고 고소한 전통 간식2
감자튀김 - 바삭한 서양식 간식3
감자 수프 - 부드럽고 따뜻한 요리주의 사항
- 싹이 나거나 녹색으로 변한 부분은 제거하고 먹는 편이 좋다.
- 냉장고에 오래 두면 맛 결이 달라질 수 있어 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 편이 낫다.