지금이 제철
12-4월
딸기
12월1월2월3월4월
겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.
주요 효능
비타민 C
식이섬유
제철인 이유
서늘한 계절에 향과 단맛이 또렷해지고 과육도 단단하게 올라와 생과로 먹기 가장 좋다.
식재료의 장점
- 비타민 C가 풍부해 겨울철 간식으로 두기 좋다.
- 붉은 색을 내는 항산화 성분이 들어 있어 피곤할 때 상큼하게 집어 먹기 좋다.
- 식이섬유가 함께 들어 있어 달콤해도 끝맛이 비교적 산뜻하다.
고르는 법
- 1꼭지가 초록색으로 싱싱하고 잎이 마르지 않은 것
- 2과육이 선명한 붉은색을 띠며 단단한 것
- 3표면에 흰색이나 초록색 부분이 없는 것
손질 및 보관
손질법
꼭지를 떼기 전 가볍게 헹군 뒤 바로 먹는다. 오래 담가두면 향이 약해질 수 있다.
보관법
냉장고 2~5°C에서 씻지 않은 상태로 겹치지 않게 두고 대략 2~4일 안에 먹는다. 냉동할 때는 손질 뒤 소분해 보관한다.
주요 산지
논산
담양
진주
추천 요리 활용
1
딸기 생크림 케이크 - 크림 사이에서 향과 산뜻함이 잘 살아난다2
딸기잼 토스트 - 익혀도 향이 남아 아침용으로 쓰기 좋다3
딸기 우유 - 과육을 으깨 섞으면 달콤한 맛이 또렷하다주의 사항
- 물에 오래 담가두면 쉽게 무르고 향도 약해질 수 있어 먹기 직전에 가볍게 씻는다.
- 아래쪽부터 빨리 무르기 쉬워 한 번에 쌓아 두기보다 넓게 펴서 둔다.