제철 시기

11-2월

도미

11월 12월 1월 2월

살이 단단하고 맛이 깔끔한 생선으로, 회와 구이로 쓰기 좋다.

빠른 답변

도미 제철은 11-2월

12-1월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 도미회입니다. 고를 때는 비늘이 반짝이고 눈이 맑으며 몸통이 탱탱한 것

주요 효능

단백질

오메가-3

제철인 이유

늦가을에서 겨울 사이 지방이 적당히 늘어나며 살이 차고 단단해져 맛이 잘 맞는다.

식재료의 장점

단백질이 풍부해 회로 먹든 구이로 먹든 메인 반찬으로 손색이 적다.
오메가-3와 비타민 D도 함께 들어 있어 흰살생선 중에서도 영양 구성이 괜찮다.

고르는 법

1
비늘이 반짝이고 눈이 맑으며 몸통이 탱탱한 것
2
붉은색이 선명한 것

손질 및 보관

손질법

비늘과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 얇게 썰거나 통째로 조리. 껍질에 칼집을 넣으면 맛이 더 좋다.

보관법

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

주요 산지

남해

제주도

여수

남해

남해 도미는 살 결이 단단하면서도 단맛이 은은해 회로 먹을 때 깔끔한 감칠맛을 기대하기 좋다.

제주도

제주 도미는 단단한 살결과 깔끔한 단맛이 살아 회나 소금구이로 즐기기 좋다.

여수

여수 도미는 살결이 단단해 회와 찜으로 먹었을 때 재료 맛이 또렷하다.

주의 사항

회로 먹을 때는 숙성 정도보다 원물 신선도가 더 크게 드러나는 어종이라 보관 시간을 짧게 잡는 편이 좋다.
살이 단단한 편이지만 과하게 익히면 수분이 빠져 퍽퍽해질 수 있다.

자주 묻는 질문

도미 제철은 언제인가요?

도미 제철은 11-2월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 12-1월입니다.

좋은 도미는 어떻게 고르나요?

비늘이 반짝이고 눈이 맑으며 몸통이 탱탱한 것

도미는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

딸기

겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.

12월1월2월3월

과일

귤

껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.

11월12월1월2월

과일

한라봉

향이 진하고 과즙이 많은 만감류로, 귤보다 풍미가 진하고 오렌지보다 손으로 벗겨 먹기 쉽다. 겨울철 선물용 과일로도 자주 고른다.