제철 시기
12-3월
가자미
12월1월2월3월
납작한 몸통과 담백한 맛이 특징인 생선으로, 조림이나 구이로 즐기며 겨울철 식탁을 풍성하게 한다.
주요 효능
단백질
비타민 B6
제철인 이유
겨울철 살이 차오르고 식감이 부드러워 조리 후 맛과 영양이 뛰어나다.
식재료의 장점
- 단백질이 충분하고 칼로리가 낮은 편이라 담백한 생선을 찾을 때 부담이 적다.
- 비타민 B군도 들어 있어 조림이나 구이로 자주 먹기 좋은 생선이다.
고르는 법
- 1살이 단단하고 눈이 맑으며 비늘이 깨끗한 것
- 2몸통이 유연한 것
손질 및 보관
손질법
비늘과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 썰기. 조림 시 칼집을 넣으면 양념이 잘 배인다.
보관법
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.
주요 산지
서해
인천
태안
추천 요리 활용
1
가자미 조림 - 매콤하고 부드러운 반찬2
가자미 구이 - 소금으로 담백하게 구워3
가자미 튀김 - 바삭하고 고소한 간식주의 사항
- 살이 얇은 편이라 굽거나 튀길 때 오래 익히면 쉽게 마를 수 있다.
- 손질 후 비린 향이 남지 않도록 내장과 검은 막을 꼼꼼히 제거하는 편이 좋다.