제철 시기

12-3월

가자미

12월 1월 2월 3월

납작한 몸통과 담백한 맛이 특징인 생선으로, 조림이나 구이로 즐기며 겨울철 식탁을 풍성하게 한다.

빠른 답변

가자미 제철은 12-3월

1-2월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 가자미 조림입니다. 고를 때는 살이 단단하고 눈이 맑으며 비늘이 깨끗한 것

주요 효능

단백질

비타민 B6

제철인 이유

겨울철 살이 차오르고 식감이 부드러워 조리 후 맛과 영양이 뛰어나다.

식재료의 장점

단백질이 충분하고 칼로리가 낮은 편이라 담백한 생선을 찾을 때 부담이 적다.
비타민 B군도 들어 있어 조림이나 구이로 자주 먹기 좋은 생선이다.

고르는 법

1
살이 단단하고 눈이 맑으며 비늘이 깨끗한 것
2
몸통이 유연한 것

손질 및 보관

손질법

비늘과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 썰기. 조림 시 칼집을 넣으면 양념이 잘 배인다.

보관법

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.

주요 산지

서해

인천

태안

서해

서해 가자미는 살이 얇고 부드러워 조림이나 식해처럼 양념과 함께 먹을 때 담백한 맛이 잘 산다.

인천

인천 가자미는 담백한 살맛이 살아 구이와 조림용으로 쓰기 좋다.

태안

태안 가자미는 서해안 어족 기반과 맞물려 양념을 과하게 덮기보다 담백한 구이·조림으로 즐기기 좋다.

주의 사항

살이 얇은 편이라 굽거나 튀길 때 오래 익히면 쉽게 마를 수 있다.
손질 후 비린 향이 남지 않도록 내장과 검은 막을 꼼꼼히 제거하는 편이 좋다.

자주 묻는 질문

가자미 제철은 언제인가요?

가자미 제철은 12-3월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 1-2월입니다.

좋은 가자미는 어떻게 고르나요?

살이 단단하고 눈이 맑으며 비늘이 깨끗한 것

가자미는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

딸기

겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.

12월1월2월3월

과일

귤

껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.

11월12월1월2월

과일

한라봉

향이 진하고 과즙이 많은 만감류로, 귤보다 풍미가 진하고 오렌지보다 손으로 벗겨 먹기 쉽다. 겨울철 선물용 과일로도 자주 고른다.