제철 시기
11-3월
굴
11월12월1월2월3월
'바다의 우유'로 불리는 조개로, 부드럽고 크리미한 맛과 풍부한 영양이 특징이다. 생으로 먹거나 조리해도 좋다.
주요 효능
아연
단백질
제철인 이유
겨울철 살이 차오르고 맛과 조직감이 좋아지며, 크리미한 맛이 최고조에 달한다.
식재료의 장점
- 아연이 풍부해 겨울철에 몸을 챙기고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 해산물 중 하나다.
- 단백질과 오메가-3도 함께 들어 있어 생굴이나 굴국으로 먹기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것
- 2무게감이 있고 껍질이 닫혀 있는 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 열고 깨끗이 씻은 후 생으로 먹거나 데치기. 조리 시 살짝만 익히면 부드러움이 유지된다.
보관법
냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 가능.
주요 산지
통영
남해
거제
추천 요리 활용
1
굴전 - 바삭하게 부친 간식2
생굴 - 레몬과 함께 신선하게3
굴국 - 따뜻하고 시원한 국물주의 사항
- 생식은 신선도와 위생 상태 영향을 크게 받아 구입 후 오래 두지 않는 편이 좋다.
- 짠맛과 바닷물이 남아 있을 수 있어 요리에 쓰기 전 가볍게 헹구는 편이 낫다.