제철 시기

11-3월

굴

11월 12월 1월 2월 3월

'바다의 우유'로 불리는 조개로, 부드럽고 크리미한 맛과 풍부한 영양이 특징이다. 생으로 먹거나 조리해도 좋다.

빠른 답변

굴 제철은 11-3월

1월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 굴전입니다. 고를 때는 껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것

주요 효능

아연

단백질

제철인 이유

겨울철 살이 차오르고 맛과 조직감이 좋아지며, 크리미한 맛이 최고조에 달한다.

식재료의 장점

아연이 풍부해 겨울철에 몸을 챙기고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 해산물 중 하나다.
단백질과 오메가-3도 함께 들어 있어 생굴이나 굴국으로 먹기 좋다.

고르는 법

1
껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것
2
무게감이 있고 껍질이 닫혀 있는 것

손질 및 보관

손질법

껍질을 열고 깨끗이 씻은 후 생으로 먹거나 데치기. 조리 시 살짝만 익히면 부드러움이 유지된다.

보관법

냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 가능.

주요 산지

통영

남해

거제

통영

통영 굴은 알이 고르고 바다 향과 단맛이 또렷한 편이라 생굴과 굴전처럼 재료 맛이 직접 드러나는 요리에 강하다.

남해

남해 굴은 겨울철 살이 부드럽고 바다 향이 살아 굴국이나 굴전에 잘 어울린다.

거제

거제 굴은 바다 향과 단맛이 살아 생굴이나 굴구이처럼 원물 맛이 드러나는 조리에 잘 맞는다.

주의 사항

생식은 신선도와 위생 상태 영향을 크게 받아 구입 후 오래 두지 않는 편이 좋다.
짠맛과 바닷물이 남아 있을 수 있어 요리에 쓰기 전 가볍게 헹구는 편이 낫다.

자주 묻는 질문

굴 제철은 언제인가요?

굴 제철은 11-3월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 1월입니다.

좋은 굴는 어떻게 고르나요?

껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것

굴는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 가능.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

딸기

겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.

12월1월2월3월

과일

귤

껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.

11월12월1월2월

과일

한라봉

향이 진하고 과즙이 많은 만감류로, 귤보다 풍미가 진하고 오렌지보다 손으로 벗겨 먹기 쉽다. 겨울철 선물용 과일로도 자주 고른다.