제철 시기

12-2월

해삼

12월 1월 2월

쫄깃한 식감과 담백한 맛이 특징인 해양 생물로, 고급 재료로 사용되며 볶음이나 회로 즐긴다.

빠른 답변

해삼 제철은 12-2월

1월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 해삼 볶음입니다. 고를 때는 몸통이 단단하고 신선하며 색이 고른 것

주요 효능

단백질

collagen

제철인 이유

겨울철 살이 차오르고 쫄깃한 식감과 맛과 조직감이 좋아진다.

식재료의 장점

단백질과 미네랄을 함께 챙기기 좋아 겨울철 별미로 두기 좋다.
콜라겐이 함께 떠오르는 식재료라 쫄깃한 식감을 좋아할 때 고르기 쉽다.

고르는 법

1
몸통이 단단하고 신선하며 색이 고른 것
2
표면이 촉촉하고 냄새가 강하지 않은 것

손질 및 보관

손질법

내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 얇게 썰거나 통째로 조리. 물에 불리면 부드러움이 더해진다.

보관법

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

주요 산지

동해

포항

울릉도

동해

동해 해삼은 차고 맑은 바다에서 나 식감이 단단하고 향이 깔끔한 편이라 회감으로 선호가 높다.

포항

포항 해삼은 단단하고 깔끔한 식감이 살아 회나 물회용으로 잘 맞는다.

울릉도

울릉도 해삼은 꼬들한 식감이 살아 회로 먹었을 때 씹는 맛이 또렷하다.

주의 사항

내장과 이물질을 깨끗이 제거하지 않으면 바다 향이 과하게 남을 수 있다.
오래 익히면 질감이 떨어지기 쉬워 생식이나 짧은 조리가 어울린다.

자주 묻는 질문

해삼 제철은 언제인가요?

해삼 제철은 12-2월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 1월입니다.

좋은 해삼는 어떻게 고르나요?

몸통이 단단하고 신선하며 색이 고른 것

해삼는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

딸기

겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.

12월1월2월3월

과일

귤

껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.

11월12월1월2월

과일

한라봉

향이 진하고 과즙이 많은 만감류로, 귤보다 풍미가 진하고 오렌지보다 손으로 벗겨 먹기 쉽다. 겨울철 선물용 과일로도 자주 고른다.