제철 시기
2-5월
제철인 이유
봄철 살이 통통하고 쫄깃하며 맛이 좋아 다양한 요리에 활용된다.
식재료의 장점
- 단백질이 많고 지방이 낮은 편이라 봄 별미지만 생각보다 가볍게 먹기 좋다.
- 타우린이 들어 있어 피곤할 때 매콤한 볶음이나 샤부샤부로 챙겨 먹기 좋다.
고르는 법
- 1다리가 단단하고 색이 선명하며 끊어지지 않은 것
- 2몸통이 탱탱한 것
손질 및 보관
손질법
내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 썰기. 소금으로 문질러 점액을 제거하면 깔끔하다.
보관법
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.
주요 산지
서해
인천
태안
추천 요리 활용
1
주꾸미 볶음 - 매콤달콤한 양념으로2
주꾸미 샤부샤부 - 뜨거운 육수에 살짝 데쳐3
주꾸미 구이 - 고소하고 쫄깃한 간식주의 사항
- 오래 볶으면 살이 급격히 질겨져 센 불에 짧게 익히는 편이 좋다.
- 손질 시 먹물과 내장을 깨끗이 제거하지 않으면 맛이 탁해질 수 있다.
자주 묻는 질문
주꾸미 제철은 언제인가요?
주꾸미 제철은 2-5월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 3-4월입니다.
좋은 주꾸미는 어떻게 고르나요?
다리가 단단하고 색이 선명하며 끊어지지 않은 것
주꾸미는 어떻게 보관하면 좋나요?
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.
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