지금이 제철
2-5월
주꾸미
2월3월4월5월
짧은 다리와 쫄깃한 식감이 특징인 연체동물로, 볶음이나 샤부샤부로 즐기며 봄철 별미로 자주 찾는다.
주요 효능
단백질
타우린
제철인 이유
봄철 살이 통통하고 쫄깃하며 맛이 좋아 다양한 요리에 활용된다.
식재료의 장점
- 단백질이 많고 지방이 낮은 편이라 봄 별미지만 생각보다 가볍게 먹기 좋다.
- 타우린이 들어 있어 피곤할 때 매콤한 볶음이나 샤부샤부로 챙겨 먹기 좋다.
고르는 법
- 1다리가 단단하고 색이 선명하며 끊어지지 않은 것
- 2몸통이 탱탱한 것
손질 및 보관
손질법
내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 썰기. 소금으로 문질러 점액을 제거하면 깔끔하다.
보관법
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.
주요 산지
서해
인천
태안
추천 요리 활용
1
주꾸미 볶음 - 매콤달콤한 양념으로2
주꾸미 샤부샤부 - 뜨거운 육수에 살짝 데쳐3
주꾸미 구이 - 고소하고 쫄깃한 간식주의 사항
- 오래 볶으면 살이 급격히 질겨져 센 불에 짧게 익히는 편이 좋다.
- 손질 시 먹물과 내장을 깨끗이 제거하지 않으면 맛이 탁해질 수 있다.