제철 시기

1-3월

키조개

1월 2월 3월

큰 조개류로 부드럽고 달콤한 살이 특징이며, 구이, 회, 찜으로 즐기는 고급 해산물이다.

빠른 답변

키조개 제철은 1-3월

2월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 키조개 구이입니다. 고를 때는 껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것

주요 효능

단백질

오메가-3

제철인 이유

늦겨울에서 봄 사이 살이 차오르고 달콤한 맛이 깊어진다.

식재료의 장점

단백질과 비타민 B12를 함께 챙길 수 있어 관자류를 찾을 때 영양 면에서도 매력이 있다.
지방이 무겁지 않아 구이나 찜으로 먹어도 끝맛이 깔끔하다.

고르는 법

1
껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것
2
살이 통통하고 껍질이 닫혀 있는 것

손질 및 보관

손질법

껍질을 열고 살을 분리한 후 깨끗이 씻기. 생으로 먹거나 살짝 데쳐 조리.

보관법

냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 가능.

주요 산지

통영

남해

거제

통영

통영 키조개는 관자의 부드럽고 달짝지근한 맛이 살아 구이나 회처럼 단순한 조리에 잘 맞는다.

남해

남해 키조개는 관자가 크고 단맛이 또렷한 편이라 버터구이나 관자회처럼 단순한 조리에서 장점이 잘 드러난다.

거제

거제 키조개는 관자의 단맛과 부드러운 식감이 살아 구이·스테이크용으로 쓰기 좋다.

주의 사항

해감과 세척이 부족하면 모래가 남을 수 있어 관자와 내장을 꼼꼼히 분리하는 편이 좋다.
관자는 오래 익히면 질겨지므로 살짝 익히는 정도가 식감이 좋다.

자주 묻는 질문

키조개 제철은 언제인가요?

키조개 제철은 1-3월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 2월입니다.

좋은 키조개는 어떻게 고르나요?

껍질이 단단하고 신선한 바다 냄새가 나는 것

키조개는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 1개월 가능.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

딸기

겨울부터 봄까지 맛이 잘 오르는 과일로, 향이 또렷하고 새콤달콤한 균형이 좋다. 차게 두고 바로 먹기 좋고 디저트 재료로도 쓰임이 넓다.

12월1월2월3월

과일

귤

껍질을 손으로 쉽게 벗겨 먹을 수 있는 겨울 과일로, 달콤한 맛 사이에 가벼운 산미가 남는다. 한 번에 몇 개씩 가볍게 먹기 좋다.

11월12월1월2월

과일

한라봉

향이 진하고 과즙이 많은 만감류로, 귤보다 풍미가 진하고 오렌지보다 손으로 벗겨 먹기 쉽다. 겨울철 선물용 과일로도 자주 고른다.