지금이 제철

4-7월

멍게

4월 5월 6월 7월

'바다의 파인애플'로 불리는 독특한 해산물로, 짭짤하고 달콤한 맛과 부드러운 식감이 특징이다. 비빔밥과 회로 즐긴다.

빠른 답변

멍게 제철은 4-7월

5-6월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 멍게 비빔밥입니다. 고를 때는 껍질이 단단하고 신선하며 색이 선명한 것

주요 효능

단백질

타우린

제철인 이유

봄에서 초여름 사이 살이 차오르고 짭짤한 맛과 향이 강해져 회와 비빔밥에 잘 맞는다.

식재료의 장점

타우린과 요오드가 함께 들어 있어 향이 강한 해산물 중에서도 영양 구성이 눈에 띈다.
단백질을 가볍게 보충하기 좋아 비빔밥에 올리거나 회로 조금씩 먹기 좋다.

고르는 법

1
껍질이 단단하고 신선하며 색이 선명한 것
2
손으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것

손질 및 보관

손질법

껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 얇게 썰기. 생으로 먹거나 살짝 데쳐도 좋다.

보관법

냉장 0~2°C에서 물기를 유지하며 1~2일 보관. 냉동 시 살을 발라 2주 이내 섭취.

주요 산지

통영

거제

남해

통영

통영 멍게는 바다 향이 선명하고 단맛 뒤에 짠 감칠맛이 따라와 비빔밥이나 생식에서 개성이 또렷하다.

거제

거제 멍게는 바다 향이 또렷해 비빔밥이나 생식으로 먹었을 때 개성이 잘 드러난다.

남해

남해 멍게는 향이 선명하고 감칠맛이 살아 회나 비빔용으로 쓰기 좋다.

주의 사항

향이 강한 편이라 신선도가 떨어지면 비린맛보다 쓴맛이 먼저 도드라질 수 있다.
물에 오래 담가두면 향이 빠져 맛이 약해지므로 빠르게 손질하는 편이 좋다.

자주 묻는 질문

멍게 제철은 언제인가요?

멍게 제철은 4-7월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 5-6월입니다.

좋은 멍게는 어떻게 고르나요?

껍질이 단단하고 신선하며 색이 선명한 것

멍게는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서 물기를 유지하며 1~2일 보관. 냉동 시 살을 발라 2주 이내 섭취.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

참외

여름철에 시원하게 먹기 좋은 과일로, 아삭한 식감과 가벼운 단맛이 특징이다. 깎아서 바로 먹기 편하다.

5월6월7월8월

과일

복숭아

향이 부드럽게 퍼지고 과즙이 많은 여름 과일이다. 한입 베어 먹는 생과 만족도가 높고 디저트로도 활용하기 쉽다.

6월7월8월

과일

자두

껍질 가까운 산미와 과육의 단맛이 함께 느껴지는 여름 과일이다. 차게 두고 생과로 먹기 좋고 주스나 청으로도 쓰기 쉽다.