지금이 제철

7-11월

갈치

7월 8월 9월 10월 11월

은빛 몸통과 고소한 맛이 특징인 생선으로, 조림, 구이, 찜으로 한국 식탁에서 자주 찾는다.

빠른 답변

갈치 제철은 7-11월

9월에는 맛과 향, 식감이 가장 안정적인 편입니다. 대표 활용은 갈치 조림입니다. 고를 때는 은빛이 반짝이고 몸통이 단단하며 비늘이 깨끗한 것

주요 효능

단백질

오메가-3

제철인 이유

여름에서 가을 사이 지방이 많아지고 고소함과 부드러운 식감이 극대화된다.

식재료의 장점

오메가-3와 비타민 D가 함께 들어 있어 여름부터 가을까지 꾸준히 찾는 밥반찬 생선이다.
단백질도 풍부해 조림 한 토막만 올려도 식탁 중심이 되기 좋다.

고르는 법

1
은빛이 반짝이고 몸통이 단단하며 비늘이 깨끗한 것
2
눈이 맑고 아가미가 붉은 것

손질 및 보관

손질법

머리와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 썰기. 껍질에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배인다.

보관법

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.

주요 산지

제주도

남해

부산

제주도

제주 갈치는 씨알이 굵고 살층이 도톰해 조림으로 익혔을 때 고소함과 촉촉함이 잘 남는다.

남해

남해 갈치는 가을에 기름이 오르는 어종 특성과 잘 맞아 촉촉한 조림이나 찌개용으로 쓰기 좋다.

부산

부산 갈치는 담백한 살맛이 살아 조림·구이용 밥반찬으로 쓰기 좋다.

주의 사항

살이 부드럽고 얇게 층을 이루어 조림에서 뒤적이면 쉽게 부서질 수 있다.
은비늘이 많이 벗겨지고 비린 향이 올라오기 쉬워 손질 후 바로 조리하는 편이 좋다.

자주 묻는 질문

갈치 제철은 언제인가요?

갈치 제철은 7-11월입니다. 특히 맛과 상태가 좋은 절정 시기는 9월입니다.

좋은 갈치는 어떻게 고르나요?

은빛이 반짝이고 몸통이 단단하며 비늘이 깨끗한 것

갈치는 어떻게 보관하면 좋나요?

냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 랩으로 감싸 1개월 안쪽으로 본다.

Same Month

같은 달 제철 재료

과일

참외

여름철에 시원하게 먹기 좋은 과일로, 아삭한 식감과 가벼운 단맛이 특징이다. 깎아서 바로 먹기 편하다.

5월6월7월8월

과일

복숭아

향이 부드럽게 퍼지고 과즙이 많은 여름 과일이다. 한입 베어 먹는 생과 만족도가 높고 디저트로도 활용하기 쉽다.

6월7월8월

과일

자두

껍질 가까운 산미와 과육의 단맛이 함께 느껴지는 여름 과일이다. 차게 두고 생과로 먹기 좋고 주스나 청으로도 쓰기 쉽다.