지금이 제철
2-5월
미나리
2월3월4월5월
향긋한 냄새와 아삭한 식감이 특징인 봄나물로, 무침이나 전으로 즐기며 해독 효과가 뛰어나다.
주요 효능
비타민 C
칼륨
제철인 이유
늦겨울부터 봄까지 수확되며, 이때 식감과 향이 뛰어나다.
식재료의 장점
- 비타민 C와 칼륨이 들어 있어 산뜻한 향채소를 찾을 때 자주 고르게 되는 채소다.
- 향이 산뜻해 기름진 음식과 곁들이기 좋다.
- 아삭한 줄기 식감 덕분에 무침과 전 모두 잘 어울린다.
고르는 법
- 1줄기가 단단하고 잎이 싱싱하며 밝은 녹색인 것
- 2뿌리가 붙어 있는 것
손질 및 보관
손질법
뿌리와 줄기를 깨끗이 씻어 다듬은 뒤 데치거나 생으로 사용.
보관법
냉장고 2~5°C에서 물에 담가 1주 보관. 물기를 제거하면 더 오래 유지 가능.
주요 산지
시흥
남해
진도
추천 요리 활용
1
미나리 무침 - 상큼하고 매콤한 반찬2
미나리전 - 바삭하고 향긋한 간식3
미나리 샐러드 - 신선한 드레싱과 함께주의 사항
- 줄기 사이에 이물질이 남기 쉬워 여러 번 헹궈 손질하는 편이 좋다.
- 물에 너무 오래 담가 두면 향이 약해질 수 있어 손질 시간을 길게 끌지 않는 편이 낫다.