제철 시기
5-9월
토마토
5월6월7월8월9월
붉은 색상과 풍부한 과즙이 특징인 열매채소로, 생으로 먹거나 샐러드, 소스로 활용된다.
주요 효능
비타민 C
칼륨
제철인 이유
여름부터 가을까지 햇볕을 받아 당도와 맛과 조직감이 좋아진다.
식재료의 장점
- 리코펜과 비타민 C가 들어 있어 여름철에 차갑게 먹는 샐러드나 간식용 채소로 손이 자주 간다.
- 칼륨도 함께 들어 있어 산뜻하게 먹으면서 영양 균형을 챙기기 좋다.
- 생으로 먹어도 좋고 익혀 먹으면 소스 활용도가 높다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 붉은색이 선명한 것
- 2무게감이 있고 향이 은은한 것
손질 및 보관
손질법
씻은 뒤 얇게 썰거나 으깨어 사용. 씨를 제거하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.
보관법
실온에서 익힌 후 냉장고 2~5°C에서 2주 보관. 너무 차갑게 두면 단맛 손실 주의.
주요 산지
부여
경남
충북
추천 요리 활용
1
토마토 샐러드 - 신선한 채소와 올리브 오일로2
토마토 스파게티 - 풍미 깊은 소스 요리3
토마토 수프 - 따뜻하고 부드러운 요리주의 사항
- 너무 차갑게 보관하면 맛이 무뎌질 수 있어 완전히 익기 전에는 실온에 두는 편이 낫다.
- 과육이 무른 채소라 상처 난 부분은 빨리 물러질 수 있어 따로 골라두는 편이 좋다.