제철 시기
6-8월
옥수수
6월7월8월
달콤한 알갱이와 고소한 맛이 특징인 여름 채소로, 찜, 구이, 간식으로 널리 자주 찾는다.
주요 효능
식이섬유
비타민 B1
제철인 이유
여름철 햇볕을 받아 알이 단단하고 당도가 높아진다.
식재료의 장점
- 탄수화물이 있어 여름철 든든한 간식이나 식사 대용으로 쓰기 좋다.
- 식이섬유와 비타민 B1이 들어 있어 간식 재료로도 괜찮다.
- 단맛과 고소함이 있어 찜, 구이, 샐러드 모두 활용도가 높다.
고르는 법
- 1껍질이 초록색이고 싱싱하며 알이 꽉 찬 것
- 2수염이 갈색으로 마르지 않은 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 벗기고 수염을 제거한 뒤 찌거나 굽기. 알갱이를 떼어 요리에 활용 가능.
보관법
냉장고 2~5°C에서 껍질째로 1~2주 보관. 알갱이는 냉동으로 장기 보존 가능.
주요 산지
강원도
경북
충남
추천 요리 활용
1
옥수수 찜 - 부드럽고 달콤한 간식2
옥수수 버터구이 - 고소한 풍미의 요리3
옥수수 샐러드 - 신선한 채소와 함께주의 사항
- 수확 뒤 당도가 빨리 줄 수 있어 가능한 빨리 익혀 먹는 편이 좋다.
- 알갱이를 떼어 냉동했다가 해동하면 식감이 달라질 수 있어 용도에 맞게 보관하는 편이 낫다.